Wprowadzenie:
Przetwory – dżemy, marynaty i konfitury – to przysmaki, które możemy spożywać przez cały rok. Mając własny ogród lub korzystając z obfitości sezonowych owoców i warzyw na targowisku, możemy samodzielnie przygotować pyszne i zdrowe przetwory. W tym artykule podpowiemy, jak zrobić własne dżemy, marynaty i konfitury.
I. Wybór składników
Wybór składników jest kluczowy przy przygotowywaniu własnych przetworów. Zanim przystąpimy do pracy, musimy zapewnić sobie świeże i zdrowe owoce i warzywa. Warto wybierać produkty sezonowe, które nie są poddawane nadmiernemu przechowywaniu i obróbce. Przy wyborze warzyw i owoców należy zwrócić szczególną uwagę na ich stan – powinny być dojrzałe, ale nie zbyt miękkie ani uszkodzone.
II. Przygotowanie składników
Przed przystąpieniem do procesu przetwarzania składników, musimy je odpowiednio przygotować. W przypadku owoców, należy je dokładnie umyć, obrać i odciąć rodzynki. Warzywa należy umyć, obrać z nici i pokroić w odpowiedni sposób – np. na plasterki, kostkę czy w zależności od indywidualnych preferencji.
W przypadku przygotowywania dżemów warto pamiętać, żeby stosować pół na pół wagowo cukru i owoców. Możemy również dodać sok z cytryny, który podkreśli smak owoców i zapobiegnie krystalizacji cukru. Dżemy najlepiej gotować w dużych garnkach, na małym ogniu.
III. Marynowanie warzyw
Marynowanie warzyw to proces, który pozwala na zachowanie ich walorów smakowych i odżywczych na dłużej. Przygotowanie marynaty zaczynamy od przygotowania wody z octem, cukrem, solą i przyprawami – np. liśćmi laurowymi, koperkiem czy pieprzem. Warzywa pokrojone w odpowiedni sposób zanurzamy w marynacie, umieszczając w słoikach. Później marynatę trzeba zagotować, a następnie wlać do słoika. Gotowe słoiki trzymamy w chłodnym i ciemnym miejscu.
IV. Konfitury
Konfitury to słodkie przetwory, które często zjadamy na kanapkach lub jako dodatek do deserów. Przygotowując konfiturę, należy zastosować równowagę między ilością cukru a ilością owoców. Owoce trzeba dokładnie umyć, obrać i pokroić w odpowiedni sposób. Dodajemy cukier i gotujemy na wolnym ogniu, mieszając, aż owoce będą miękkie. Konfitury przekładamy do słoików, które dobrze zakręcamy. Przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu.
V. Podsumowanie
Zrobienie własnych przetworów – dżemów, marynat i konfitur – ma wiele zalet. Przede wszystkim możemy być pewni, że produkty, które jemy, są naturalne i zdrowe. Poza tym, przygotowanie własnych przetworów to forma relaksu i odpoczynku. Warto korzystać z sezonowych produktów i tworzyć własne receptury, które przemienią sezonowe plony w pyszne przetwory, którymi można cieszyć się przez cały rok.