Kuchnia hiszpańska jest znana na całym świecie z bogactwa smaków, aromatów i różnorodności. Charakteryzuje się wpływem kultury i tradycji arabskiej, żydowskiej i chrześcijańskiej. Tapas, paella, gazpacho, churros i sangria to tylko niektóre z popularnych hiszpańskich dań, które zainspirowały kucharzy z całego świata. W tym artykule przedstawimy przepisy na kilka klasycznych i nowoczesnych dań kuchni hiszpańskiej.
- Tapas – małe przekąski, które w Hiszpanii podaje się przy piwie lub winie.
Tapas to jedne z najlepszych sposobów na poznawanie smaków hiszpańskiej kuchni. Istnieje mnóstwo różnych rodzajów tapas, w zależności od regionu i sezonu. Poniżej przedstawiamy przepis na kilka popularnych wersji.
-
Tortilla de patatas (hiszpańska omlet z ziemniakami i cebulą) – składniki: 4 jajka, 2 średnie ziemniaki, 1 cebula, sól, pieprz i olej. Ziemniaki i cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju, a następnie dodać jajka i doprawić solą i pieprzem. Smażyć, aż omlet będzie ładnie zrumieniony z obu stron.
-
Patatas bravas (ziemniaki w pikantnym sosie pomidorowym) – składniki: 4 ziemniaki, 1 puszka krojonych pomidorów, 1 cebula, 1 łyżeczka czerwonej papryki, sól, pieprz i olej. Ziemniaki pokroić w kostkę i usmażyć na złoto, dojrzałą cebulę wraz z papryką podsmażyć na oleju i dodać pomidory. Sos blenderować na gładką masę, doprawić solą i pieprzem i lekko podgrzać.
-
Calamares a la romana (kalmary w cieście) – składniki: 500 g młodych kalmarów, 1 szklanka mleka, 1 szklanka mąki, sól, pieprz i olej. Kalmary opłukać i pokroić w plastry, a następnie maczać w mleku i mące. Smażyć na złoty kolor i podawać z sokiem z cytryny.
- Paella – hiszpańska potrawa z ryżem, mięsem lub owocami morza i warzywami.
Paella to klasyczne danie, które kojarzy się z Hiszpanią. Istnieje wiele wersji paelli – od tradycyjnej z kurczakiem i chorizo, po bardziej wyszukane z owocami morza i kalmary. Poniżej przedstawiamy przepis na tradycyjną paellę z kurczakiem.
- Składniki: 400 g ryżu paella, 500 g mięsa z kurczaka, 100 g chorizo, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, 2 pomidory, 1 papryka czerwona, 1 papryka zielona, 1 litr bulionu drobiowego, 1 łyżka słodkiej papryki, sól, pieprz i olej. W garnku z podgrzanym olejem obsmażyć na złoto mięso z kurczaka i chorizo, a następnie dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę, czosnek i pokrojone w kostkę pomidory i papryki. Dusić na małym ogniu około 10 minut, a następnie dodać ryż i słodką paprykę. Wlać bulion i gotować bez mieszania przez około 20 minut, aż ryż wchłonie cały płyn.
- Gazpacho – zimna zupa pomidorowa idealna na gorące dni.
Gazpacho to hiszpańska zimna zupa pomidorowa z dodatkiem ogórka, papryki, cebuli, czosnku i oliwy. Jest idealna na gorące dni i doskonale orzeźwia w upalną pogodę.
- Składniki: 1 kg pomidorów, 1 ogórek, 1 cebula, 1 papryka czerwona, 2 ząbki czosnku, 100 ml oliwy, 2 łyżki octu balsamicznego, sól i pieprz. Wszystkie składniki umieścić w blenderze i miksować na gładką masę. Doprawić solą, pieprzem i octem balsamicznym. Podawać schłodzone.
- Churros – hiszpańska słodka przekąska w kształcie paluszków.
Churros to jedna z najpopularniejszych hiszpańskich słodkich przekąsek. Podaje się je na gorąco, posypane cukrem pudrem i zanurzone w gorącej czekoladzie.
- Składniki: 250 g mąki pszennej, 250 ml wody, 50 g masła, 1 łyżka cukru, szczypta soli, olej do smażenia i cukier puder do posypania. W garnku zagotować wodę z masłem, cukrem i solą, a następnie dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Smażyć małe porcje ciasta na złoty kolor. Podawać na gorąco, posypane cukrem pudrem.
- Sangria – hiszpański napój z wina i owoców.
Sangria to klasyczny hiszpański napój, który składa się z wina czerwonego, owoców i kilku aromatycznych dodatków. Jest doskonała na letnie przyjęcia i spotkania.
- Składniki: 1 butelka wina czerwonego, 1 pomarańcza, 1/2 cytryny, 1/2 limonki, 2 łyżki cukru, 1 loda, 1 lodyga mięty, 1 laska cynamonu i 1/2 litra soku pomarańczowego. Owoce pokroić na plastry, dodać do karaflu i dodać wino, sok pomarańczowy oraz lód. Całość delikatnie wymieszać i schłodzić przez kilka godzin. Przed podaniem dodać lodygę mięty i laskę cynamonu.
Podsumowując, hiszpańska kuchnia jest pełna smaków i aromatów. Tapas, paella, gazpacho, churros i sangria to tylko niektóre z klasycznych dań, które zachwycą każde podniebienie. Dzięki prostym i łatwym w wykonaniu przepisom, każdy miłośnik dobrego jedzenia może w prosty sposób stworzyć w domu hiszpańską uczte dla siebie i swoich gości.