Grzyby to jedna z najcenniejszych darów, jakie daje nam natura. Polskie lasy obfitują w setki gatunków grzybów, a zbieranie ich to dla wielu ludzi ulubiona jesienno-zimowa aktywność. Dodatkową przyjemnością jest przygotowanie z nich pysznych, zdrowych i aromatycznych potraw. W tym artykule przedstawimy kilka przepisów na dania z grzybami, które sprawią, że smak polskich lasów zagości na naszych stołach.
I. Grzyby – skarbnica witamin i minerałów
Grzyby to nie tylko smaczne składniki potraw, ale również bardzo wartościowe odżywczo. Są bogate w witaminy z grupy B, w szczególności B2, B3, B5, B9 oraz w minerały takie jak potas, cynk, fosfor, miedź i selen. Dodatkowo zawierają błonnik oraz niewielkie ilości białka. To sprawia, że jedzenie potraw z grzybów jest korzystne dla naszego zdrowia.
II. Przepisy na dania z grzybów
- Zupa grzybowa
Składniki:
- 500 g różnych grzybów (np. borowików, prawdziwków, kurki)
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 2 selerów naciowych
- 1 pietruszka
- 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 200 ml śmietany kremówki
- sól, pieprz do smaku
- natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania:
Grzyby dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w grube plastry. Cebulę drobno posiekać, a czosnek przecisnąć przez praskę. Marchew, seler i pietruszkę obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, czosnek oraz warzywa i smażyć na złoty kolor. Następnie dodać grzyby i smażyć ok. 10 minut. Wlać bulion i gotować na wolnym ogniu przez ok. 20 minut. Zupę zmiksować na gładką masę, dodać śmietanę i doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać posypaną natką pietruszki.
- Placek ziemniaczany z kurkami
Składniki:
- 8 ziemniaków
- 2 cebule
- 400 g kurków
- 3 jajka
- 3 łyżki mąki
- 3 łyżki bułki tartej
- sól, pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i odcedzić z wody. Cebulę drobno posiekać i smażyć na złoty kolor. Kurki dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w drobne kawałki. Jajka rozbić do miski i dokładnie roztrzepać widelcem. Dodać mąkę, bułkę tartą oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszać dokładnie z ziemniakami. Na patelni rozgrzać olej, nakładać łyżką ciasto i smażyć na złoty kolor z obu stron. Pod koniec obsmażania dodać smażoną cebulę i kurki.
- Lasagne z pieczarkami
Składniki:
- 1 opakowanie płatów lasagne
- 500 g pieczarek
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki
- 500 ml mleka
- 100 g sera żółtego
- łyżeczka gałki muszkatołowej
- sól, pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w plastry. Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, czosnek i smażyć przez kilka minut. Dodać pieczarki i smażyć, aż zmiękną i woda odparuje. Separatorem oddzielić wystarczającą ilość wody na sos. Na patelnię dodać masło i mąkę, zrobić zasmażkę. Wlewać powoli mleko, mieszając jednocześnie, aby nie powstały grudki. Dodać przygotowaną wodę i mieszając gotować, aż sos zgęstnieje. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. W foremkę do zapiekania układać warstwy płatów, pieczarek i sosu. Na samym wierzchu posypać startym serem żółtym. Piec około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza.
III. Właściwe przygotowanie grzybów
Przygotowując dania z grzybów należy pamiętać o właściwym ich przygotowaniu. Grzyby zawsze należy dokładnie umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Przed smażeniem warto podsmażyć je na patelni bez tłuszczu, aby odparować nadmiar wody. Dzięki temu będą się lepiej i szybciej smażyć, a smak dania będzie intensywniejszy.
IV. Grzyby – uwaga na ich toksyczność
Podczas zbierania grzybów należy pamiętać, że niektóre z nich są trujące. Dlatego bardzo ważne jest, aby umieć odróżnić jadalne grzyby od tych, które są niebezpieczne dla zdrowia. Warto zawsze mieć przy sobie odpowiednie przewodniki mykologiczne i zachować ostrożność.
V. Podsumowanie
Grzyby to skarbnica smaku i wartości odżywczych. Dodanie ich do potraw sprawia, że nasze jedzenie staje się zdrowe i aromatyczne. Warto spróbować przygotować jedno z naszych przepisów i cieszyć się smakiem polskich lasów na swoim stole.