Dzikie dania prosto z polskiej natury
Polskie lasy obfitują w dzika zwierzynę, którą warto wykorzystać w kuchni. Dziczyzna to doskonałe źródło białka i składników odżywczych, a przy tym wyjątkowa w smaku. Przygotowanie dań z dziczyzny może stanowić wyzwanie dla początkujących kucharzy, jednak z pomocą prostych przepisów ich smak będzie doskonały. Przedstawiamy kilka przepisów na dania z dziczyzny, które z powodzeniem można przygotować w domu.
- Zupa z dzika z warzywami
Zupa z dzika z warzywami to doskonała propozycja na obiad, który rozgrzeje każdego w chłodne dni. Potrzebne składniki:
- około 700 g mięsa z dzika
- 2 duże cebule
- 3-4 marchewki
- 2-3 pietruszki
- 1 selera naciowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
Mięso z dzika należy dobrze wymoczyć, a następnie pokroić w mniejsze kawałki. Warzywa należy obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Następnie cebulę należy zeszklić na patelni, dodać do niej mięso i chwilę podsmażyć. Po tym czasie mięso należy przełożyć do garnka, dodać ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie i wlać 2 litry wody. Gotować około 1 – 1,5 godziny na niskim ogniu. Następnie dodać pokrojone warzywa i koncentrat pomidorowy. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Zupę gotować kolejne 30 – 40 minut na niskim ogniu.
- Kotlety z dzika
Kotlety z dzika to idealny wybór na obiad lub kolację. Ich przygotowanie jest łatwe i nie wymaga wiele czasu. Potrzebne składniki:
- około 500 g mięsa z dzika
- 2 jajka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 łyżki masła klarowanego
Mięso z dzika należy pokroić w mniejsze kawałki i przetrzeć przez maszynkę do mięsa. Cebulę i ząbki czosnku należy zetrzeć na tarce. Mięso należy wymieszać z cebulą i czosnkiem, a następnie dodać jajka, mąkę i bułkę tartą. Przyprawić solą i pieprzem. Mieszaninę dobrze wymieszać. Formować kotlety i smażyć na rozgrzanym oleju. Gotowe kotlety można dodać do ziemniaków lub ryżu.
- Gulasz z dzika
Gulasz z dzika to pyszne danie, które idealnie pasuje do kopytek lub klusek śląskich. Składniki:
- 1 kg mięsa z dzika
- 2 duże cebule
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki przecieru pomidorowego
- 500 ml bulionu mięsnego
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżka majeranku
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju
Mięso z dzika należy pokroić w mniejsze kawałki. Cebulę i czosnek należy posiekać. Następnie na rozgrzanym oleju należy zeszklić cebulę i dodać czosnek oraz mięso. Mięso należy podsmażać, aż zbrązowi. Następnie dodać przecier pomidorowy, liście laurowe i ziele angielskie. Przyprawić solą, pieprzem i majerankiem. Dodać bulion i gotować na niskim ogniu około 2 godziny. Gulasz można podawać z ziemniakami lub kluskami.
- Pieczeń z dzika z warzywami
Pieczeń z dzika to wykwintne danie, które idealnie nadaje się na uroczystą okazję. Składniki:
- 1,5 kg polędwicy z dzika
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 cebule
- 3-4 marchewki
- 2-3 pietruszki
- 1/2 selera
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
Polędwicę z dzika trzeba dobrze oczyścić i usunąć błony. W między czasie przygotowujemy warzywa, które pokrojone w kostkę przekładamy do żaroodpornej formy, a do podwieczników wkładamy polędwicę. Polędwicę z dzika przyprawiamy solą i pieprzem, ząbki czosnku przeciskamy przez praskę i posypujemy mięso, a na końcu polujemy delikatnie miodem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez godzinę w temperaturze 180 stopni.
- Dziki burger
Dziki burger to smaczna propozycja dla miłośników fast foodów. Potrzebne składniki:
- 500 g mięsa z dzika
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- bułka tarta
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- sałata
- pomidor
- sos musztardowo-miodowy
- bułki do hamburgerów
Mięso z dzika trzeba przemielić w maszynce do mięsa. Cebulę i czosnek należy zetrzeć na tarce. Mięso należy wymieszać z cebulą, czosnkiem, jajkiem, bułką tartą, solą i pieprzem. Mieszankę dobrze wymieszać. Formować kotlety i smażyć na rozgrzanym oleju. Bułki do hamburgerów należy przekroić i podgrzać na patelni. Na dolnym kawałku bułki położyć sałatę i pokrojony pomidor, a na nim umieścić mięso z dzika. Dodać sos musztardowo-miodowy i przykryć górnym kawałkiem bułki.
Podsumowanie
Dziczyzna to bardzo wartościowe źródło białka i składników odżywczych, które możemy wykorzystać w kuchni. Przygotowanie dań z dziczyzny wymaga odrobinę wysiłku, ale z pomocą prostych przepisów, ich smak będzie doskonały. Warto spróbować i pozwolić sobie na te wyjątkowe smaki prosto z polskich lasów.