Wprowadzenie
Pasteryzacja jest procesem dezynfekowania, który polega na podgrzewaniu produktów spożywczych w celu zniszczenia bakterii, wirusów i drobnoustrojów. Jednym z takich produktów, które można poddać pasteryzacji, są buraki. Dzięki pasteryzacji można zachować ich świeżość i smak przez długi czas. W tym artykule przedstawimy przepis na domową pasteryzację buraków.
Krok 1: Przygotowanie buraków
Przede wszystkim należy wybrać świeże, dojrzałe buraki i dokładnie je umyć. Następnie należy usunąć z nich liście oraz odcinek końcowy z wierzchołka i końca. Buraki można pokroić w drobne kawałki, ale można też zostawić w całości, w zależności od preferencji.
Krok 2: Przygotowanie zalewy
Do przygotowania zalewy potrzebne będą: woda, ocet, cukier, sól, pieprz, liście laurowe oraz goździki. Wszystkie składniki należy wymieszać we w miarę dużej misce lub garnku, aż do momentu, gdy cukier całkowicie się rozpuści. Następnie weź gotowe buraki i włóż je do przygotowanej wcześniej zalewy.
Krok 3: Pasteryzacja buraków
Po umieszczeniu buraków w zalewie, całość należy ostrożnie i uważnie zagotować na małym ogniu. W trakcie gotowania, należy kontrolować temperaturę i czas, aby nie przekroczyć określonych wartości. Czas pasteryzacji zależy od wielkości kawałków buraków i może wynosić od 20 do 40 minut.
Krok 4: Przechowywanie buraków
Po pasteryzacji buraki wraz z zalewą należy ostudzić i przełożyć do słoików. Następnie słoiki trzeba dokładnie zakręcić i umieścić je w chłodnym, suchym miejscu, najlepiej w lodówce lub spiżarni. Pasteryzowane buraki można przechowywać przez okres do 12 miesięcy.
Podsumowanie
Przepis na domową pasteryzację buraków jest prosty i skuteczny, a zachowane w ten sposób buraki mają wiele zastosowań w kuchni. Można je dodać do sałatek, zup, czy dań obiadowych. Pasteryzacja buraków to również doskonały sposób na zachowanie sezonowej świeżości buraków na dłużej. Warto spróbować!
Źródła: