Jak przygotować idealne placki – przepisy na różnorodne wariacje
Placki to danie, które zawsze kojarzy się ze szczególnymi okolicznościami. Mogą być przygotowywane na śniadanie, lunch lub kolację. Jednak, aby placki były idealne, należy pamiętać o kilku istotnych kwestiach. W tym artykule przedstawię praktyczne porady oraz przepisy na różnorodne i pyszne wariacje placków.
- Najważniejsze zasady przygotowywania placków
Przygotowując placki, warto pamiętać, że zawsze powinny być lekkie, puszyste i chrupiące na zewnątrz. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci uzyskać idealny efekt:
- Składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Tłuszcz i jajka należy wyjąć z lodówki na około godzinę przed rozpoczęciem przygotowywania ciasta.
- Ciasto należy wymieszać tak krótko, jak to możliwe. Im dłużej mieszamy, tym bardziej gluten jest uwalniany, co prowadzi do mniej puszystych placków.
- Na patelni należy rozgrzać odpowiednio dużo tłuszczu. Najlepiej użyć tłuszczu roślinnego lub oleju kokosowego, ponieważ mają one wysoką temperaturę dymienia.
- Placki należy smażyć na złoty kolor, a następnie odsączyć na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Klasyczne przepisy na placki
Klasyczne przepisy na placki to idealna propozycja na szybki i smaczny posiłek. Oto kilka pomysłów, jakie warto wypróbować:
- Placki ziemniaczane – składniki: 400g startych ziemniaków, 1 jajko, 2 łyżki mąki, sól i pieprz. Ziemniaki należy odcisnąć z nadmiaru wody, dodać pozostałe składniki i wymieszać. Formować małe placki i smażyć na rozgrzanym oleju.
- Placki drożdżowe – składniki: 40g świeżych drożdży, 2 łyżki cukru, szklanka mleka, 1 jajko, 300g mąki, 50g masła, sól. Drosze rozpuścić w ciepłym mleku, dodać jajko i resztę składników. Ciasto zostawić na pół godziny, a następnie formować placki i smażyć na rozgrzanym oleju.
- Placki z cukinii – składniki: 2 średnie cukinie, 1 jajko, 2 łyżki mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, sól i pieprz. Cukinie zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać pozostałe składniki i wymieszać. Formować małe placki i smażyć na rozgrzanym oleju.
- Placki z warzywami – pomysły na wariacje
Placki to doskonała propozycja na danie wegetariańskie lub wigilijne. Oto kilka przepisów na placki z warzywami:
- Placki z kalafiora – składniki: 1 mały kalafiorek, 2 jajka, 4 łyżki mąki, sól i pieprz. Kalafiora ugotować i zmiksować na puree. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Formować małe placki i smażyć na rozgrzanym oleju.
- Placki z dyni – składniki: 1 mała dynia, 2 jajka, 4 łyżki mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, sól i pieprz. Dynię zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać pozostałe składniki i wymieszać. Formować placki i smażyć na rozgrzanym oleju.
- Placki z buraków – składniki: 2 małe buraki, 1 marchewka, 1 cebula, 2 jajka, 4 łyżki mąki, sól i pieprz. Buraki i marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę pokroić w drobną kostkę. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Formować placki i smażyć na rozgrzanym oleju.
- Placki jako deser – słodkie przepisy
Placki to również idealna propozycja na deser. Oto kilka pomysłów, jakie warto wypróbować:
- Placki z jabłkami – składniki: 2 jabłka, 2 jajka, 4 łyżki mąki, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka cynamonu. Jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać pozostałe składniki i wymieszać. Formować placki i smażyć na rozgrzanym oleju. Podawać z bitą śmietaną lub syropem klonowym.
- Placki bananowe – składniki: 2 dojrzałe banany, 2 jajka, 4 łyżki mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, sól i cynamon do smaku. Banany rozgnieść widelcem, dodać pozostałe składniki i wymieszać. Formować placki i smażyć na rozgrzanym oleju. Podawać z lodami lub miodem.
- Placki czekoladowe – składniki: 2 jajka, 4 łyżki mąki, 2 łyżki cukru pudru, 2 łyżki kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, sól, 3 łyżki mleka. Wszystkie składniki wymieszać do uzyskania gładkiego ciasta. Formować placki i smażyć na rozgrzanym oleju. Podawać z bitą śmietaną lub posypać cukrem pudrem.
- Placki – ciekawostki i porady
Na koniec kilka ciekawostek oraz porad, które pomogą uzyskać jeszcze lepszy efekt podczas przygotowywania placków:
- Można dodawać do ciasta różnego rodzaju zioła i przyprawy, np. szczypiorek, koper, bazylia, oregano, papryka, curry.
- Placki można także smażyć w piekarniku, na pergaminie lub w teflonowych formach. Dzięki temu będą jeszcze lżejsze i zdrowsze.
- Aby placki były chrupiące na zewnątrz, można dodać do ciasta łyżkę miodu lub łyżeczkę sody oczyszczonej.
- Do smażenia najlepiej użyć patelni z teflonową powłoką. Dzięki temu placki nie będą się kleić i nie przywierają do patelni.
Podsumowanie:
Placki to bardzo uniwersalne danie, które można przygotować na wiele różnych sposobów. Każdy znajdzie wśród nich coś dla siebie – od klasycznych placków ziemniaczanych, przez warzywne wersje, po słodkie desery. Ważne jest, aby pamiętać o kilku zasadach: składniki o temperaturze pokojowej, krótkim mieszaniu ciasta, odpowiedniej ilości tłuszczu i złotym smażeniu. Dzięki temu uzyskamy idealne, puszyste i chrupiące na zewnątrz placki.