Żurek – tradycyjna polska zupa kwasowa
Żurek to jedna z najpopularniejszych zup kwasowych w Polsce. Podobnie jak barszcz czerwony, jest ona jednym z symboli kuchni polskiej. Jest to potrawa bardzo smaczna i pożywna, która idealnie nadaje się na zimowe dni. W tym artykule przedstawimy tradycyjny przepis na żurek oraz kilka rad, jak uzyskać najlepszy smak.
Składniki potrzebne do przygotowania żurku
Do przygotowania żurku potrzebne są następujące składniki:
- 1 kg kiełbasy;
- 1 cebula;
- 1 litr wody;
- 1 szklanka mąki;
- 2 ząbki czosnku;
- sól i pieprz;
- 3 łyżki śmietany;
- 4 jajka;
- 2 łyżki octu;
- 2 liście laurowe;
- 5 ziaren ziela angielskiego.
Jak zrobić żurek – etapy przygotowania
- W pierwszej kolejności usmaż cebulę oraz kiełbasę. Cebulę należy pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Kiełbasę kroimy w plastry i smażymy na złoty kolor.
- W osobnym garnku gotujemy wodę. W międzyczasie dodajemy do niej liście laurowe oraz ziele angielskie. Dajemy gotować przez ok. 30 minut.
- Mąkę należy wymieszać z wodą, tak aby w taki sposób uzyskać gęstą zupę. Gotujemy taką zupę przez ok. 10 minut, aby mąka nabrała kwaśnego smaku.
- Do zupy dodajemy smażoną cebulę oraz kiełbasę. Następnie dodajemy pokrojony czosnek, sól i pieprz oraz ocet. Gotujemy zupę jeszcze przez ok. 10 minut.
- Oddzielnie w kieliszku mieszamy śmietanę oraz żółtka. Dodajemy do żurku i mieszamy, aż zupa zgęstnieje. Podajemy gorący żurek z pokrojoną białą kiełbasą i ugotowanymi ziemniakami.
Kilka rad, jak uzyskać najlepszy smak żurku
- Warto dodać do zupy ziemniaki – są one doskonałym dodatkiem, który sprawi, że zupa stanie się bardziej sycąca.
- Można również dodać do zupy kwaśną śmietanę – dzięki temu zupa będzie miała bardziej kwaśny smak.
- Jeśli nie mamy czasu na przygotowanie kwaśnej mąki, można ją zastąpić zakwasem – w sklepach spożywczych dostępne są gotowe zakwasy, które wystarczy dodać do zupy.
Podsumowanie
Żurek to tradycyjna polska zupa kwasowa, która świetnie smakuje podawana na gorąco w zimowe dni. Do przygotowania żurku potrzebne są podstawowe składniki, takie jak kiełbasa, cebula, mąka oraz zioła. Aby uzyskać najlepszy smak zupy, warto dodać do niej ziemniaki, kwaśną śmietanę lub gotowy zakwas. Gotową zupę podajemy z białą kiełbasą oraz ugotowanymi ziemniakami – smacznego!