Przepisy na dania kuchni orientalnej – smak Dalekiego Wschodu na talerzu

Kuchnia orientalna to bogactwo smaków, aromatów i stylów. Często kojarzona z Chinami, Japonią czy Tajlandią, oferuje jednak znacznie więcej niż tylko te kraje. Wyróżniają ją świeże i naturalne składniki, minimalna ilość tłuszczu oraz szeroka gama kolorów i smaków. W dzisiejszym artykule przedstawiamy kilka przepisów na dania z Dalekiego Wschodu, które zachwycą nie tylko miłośników kuchni azjatyckiej.

1. Pierwsze danie – tajskie curry z kurczakiem i warzywami
   Ten popularny w Tajlandii i na całym świecie przepis na curry to prawdziwy rarytas dla smakoszy orientalnych smaków. W zależności od preferencji, można użyć różnych rodzajów curry (czerwone, zielone, żółte) oraz dodać do niego ulubione warzywa, takie jak cukinia, bakłażan czy papryka. W tym przepisie lądują także soczyste kawałki kurczaka oraz mleczko kokosowe, które nadają potrawie kremowej konsystencji i łagodnego smaku.

Składniki:

• 1 piersi z kurczaka,
• 1 cebula,
• 1 słodka papryka,
• 1 cukinia,
• 1 mały bakłażan,
• 2 łyżki pasty curry (czerwona lub zielona),
• 1 puszka mleczka kokosowego,
• olej kokosowy,
• sól i pieprz,
• świeża kolendra lub natka pietruszki do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka pokrój na kawałki i obsmaż na rozgrzanym oleju kokosowym w dużym garnku.

2. Cebulę, paprykę, cukinię i bakłażana pokrój w kostkę i dodaj do kurczaka. Duś przez kilka minut.

3. Dodaj pastę curry i mieszaj, aż warzywa będą dobrze nasączone smakiem curry.

4. Wlej mleczko kokosowe i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż składniki nabiorą pożądanej konsystencji.

5. Przypraw solą i pieprzem, posyp posiekaną kolendrą lub natką pietruszki i podawaj z ryżem lub naanem.

6. Drugie danie – chiński makaron z kurczakiem i warzywami
   Chińska kuchnia słynie ze swoich makaronów, a ten przepis z kawałkami kurczaka i chrupiącymi warzywami to idealne danie na szybki obiad. Makaron soba (zrobiony z mąki żytniej) można zastąpić innym, jak na przykład jajeczny lub ryżowy.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka,
• 1 papryka,
• 1 marchewka,
• 1 cebula,
• 200g makaronu soba,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• olej sezamowy,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i przełóż do miski. Skrop oliwą sezamową i wymieszaj.

2. Kurczaka pokrój na kawałki i podsmaż na rozgrzanym oleju kokosowym.

3. Cebulę, paprykę i marchewkę pokrój w paski i dodaj do kurczaka. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.

4. Dodaj sos sojowy i wymieszaj.

5. Połącz warzywa z makaronem i skrop odrobiną oleju sezamowego. Całość wymieszaj i posyp pieprzem.

6. Trzecie danie – japońskie tempura z krewetkami i warzywami
   Tempura to danie, w którym zanurza się różnego rodzaju składniki (np. krewetki, ryby, warzywa) w ciężkim cieście i smaży na złoty kolor. To popularna przekąska w Japonii, którą najczęściej podaje się z sosem tempura. W tym przepisie używamy krewetek i warzyw (cebula, cukinia, papryka), ale można z powodzeniem zastąpić je innymi.

Składniki:

• 12 dużych krewetek,
• 1 cebula,
• 1 cukinia,
• 1 papryka,
• 150g mąki pszennej,
• 1 jajko,
• 200ml wody lodowej,
• oliwa do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Warzywa pokrój w paski, a krewetki oczyszczaj i pozostaw całe.

2. Wymieszaj mąkę z jajkiem i wodą lodową, aż powstanie gładkie ciasto o konsystencji śmietany.

3. Rozgrzej oliwę na patelni.

4. Zanurz warzywa i krewetki w cieście i delikatnie wrzucaj na środek patelni.

5. Smaż z każdej strony na złoty kolor, aż będą chrupiące i pachnące.

6. Podawaj z sosem tempura lub sosem sojowym z dodatkiem płatka chili.

7. Czwarte danie – wietnamska zupa pho z wołowiną i makaronem ryżowym
   Zupa pho to jedno z najpopularniejszych dań w Wietnamie. Składa się z bulionu, makaronu ryżowego, mięsa i aromatycznych przypraw, takich jak kolendra, imbir czy cynamon. W tym przepisie używamy wołowiny, ale można zastąpić ją kurczakiem lub tofu.

Składniki:

• 400g wołowiny (najlepiej szponder),
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 papryka,
• 1 marchewka,
• 150g makaronu ryżowego,
• 2 l bulionu drobiowego,
• 1 łyżka sosu rybnego,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• liście kolendry, mięta i bazylia do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Wołowinę pokrój w cienkie plastry, cebulę i czosnek posiekaj, a paprykę i marchewkę pokrój w paseczki.

2. Na patelni podsmaż wołowinę z cebulą i czosnkiem, aż mięso będzie delikatnie rumiane.

3. Gotuj makaron ryżowy według instrukcji na opakowaniu, a następnie odcedź.

4. Zagotuj bulion, dodaj paprykę i marchewkę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

5. Dodaj sos rybny i sojowy oraz smażoną wołowinę. Gotuj przez kolejne 5 minut.

6. Na dnie miseczki ułóż ugotowany makaron, a na nim kawałki mięsa i warzyw. Zalej bulionem z przyprawami.

7. Dekaoruj liśćmi kolendry, mięty i bazylii. Podawaj z kawałkami limonki i chili.

8. Piąte danie – koreańskie bulgogi z grillowanym mięsem
   Bulgogi to popularne danie w Korei, które składa się z cienkich plastry wołowiny marynowanej w specjalnym sosie i grillowanej na patelni. Do bulgogie często dodaje się także warzywa, takie jak cebula, pieczarki czy czerwona papryka.

Składniki:

• 500g wołowiny (najlepiej rostbef),
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 3 łyżki sosu sojowego,
• 2 łyżki cukru,
• 1 łyżka miodu,
• 1 łyżeczka oliwy,
• 1 łyżeczka sezamu,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• papryka czerwona i zielenina cebulowa do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Wołowinę pokrój w cienkie plastry, a cebulę posiekaj w paski. Czosnek także posiekaj.
2. Wymieszaj sos sojowy, cukier, miód, oliwę, sezam, sok z cytryny i czosnek w dużej misce. Dodaj do niej pokrojoną wołowinę i cebulę i dokładnie wymieszaj. Odstaw na co najmniej 30 minut, żeby mięso dobrze się zamarynowało.
3. Rozgrzej patelnię grillową i ułóż na niej marynowaną wołowinę. Smaż przez kilka minut z każdej strony, aż będzie dobrze przypieczona i chrupiąca.
4. Podawaj na talerzu, posypane zieleniną cebulową i paseczkami papryki czerwonej.

Podsumowanie:
Kuchnia orientalna to bogactwo smaków, aromatów i stylów. Dzięki przepisom z Dalekiego Wschodu, możemy na własnym talerzu poczuć klimat egzotyki i zasmakować w orientalnych smakach. W dzisiejszym artykule prezentujemy pięć przepisów na potrawy z regionu, które zachwycą nie tylko miłośników kuchni azjatyckiej, ale także osoby, które dopiero zaczynają swoją przygodę z Dalekim Wschodem. Do wyboru mamy tajskie curry z kurczakiem i warzywami, chiński makaron z kurczakiem i warzywami, japońską zupę pho z wołowiną i makaronem ryżowym, wietnamską tempurę z krewetkami i warzywami oraz koreańskie bulgogi z grillowanym mięsem. Każda z tych potraw na swój sposób łączy w sobie bogactwo kuchni orientalnej i bezpieczne dla zdrowia składniki.